{"id":713,"date":"2017-12-11T18:28:52","date_gmt":"2017-12-11T17:28:52","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.residenceliguria.com\/?p=713"},"modified":"2017-12-12T12:01:45","modified_gmt":"2017-12-12T11:01:45","slug":"i-piatti-tipici-della-tradizione-natalizia-ligure","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.residenceliguria.com\/it\/i-piatti-tipici-della-tradizione-natalizia-ligure\/","title":{"rendered":"I piatti tipici della tradizione natalizia ligureI piatti tipici della tradizione natalizia ligure"},"content":{"rendered":"<!-- Added by Post\/Page Specific Custom Code plugin, thank you for using! -->\n<style>.contenitorepost {\r\n    height: 458px;\r\n}<\/style>\n<p>Eccoci a dicembre. L\u2019ultimo mese dell\u2019anno significa innanzitutto <strong>Natale<\/strong>, con i suoi momenti da passare in famiglia, seduti a una bella tavola imbandita.<\/p>\n<p>Avete gi\u00e0 pensato a cosa preparare per la cena della vigilia e il pranzo del 25? Avete mai cucinato qualche piatto tipico della tradizione ligure? Se non l\u2019avete ancora fatto e vi va di provare abbiamo cercato per voi le pietanze che in Liguria si usa cucinare in occasione del Natale. Si tratta di portate semplici, come vuole la tradizione locale, ma che non rinunciano al gusto, arricchite con gli aromi locali.<\/p>\n<div class=\"spazio30\"><\/div>\n<p><strong>Vediamo insieme il tipico menu di Natale ligure.<\/strong><\/p>\n<div class=\"spazio30\"><\/div>\n<p><b>Iniziamo con la cena del 24 dicembre<\/b>, considerata da molti un pasto importante quanto il pranzo del giorno seguente.<br \/>\nPer tradizione si mangia leggero in questa occasione, infatti \u00e8 previsto il <strong>baccal\u00e0 mantecato<\/strong> con le patate oppure la <strong>zuppa di cavolo nero<\/strong>, un piatto tipico dell\u2019inverno in queste zone e i cavoli migliori per farla sono quelli dell\u2019entroterra.<\/p>\n<div class=\"spazio30\"><\/div>\n<h4>Passiamo al pranzo di Natale e vediamo quali antipasti comanda la tradizione.<\/h4>\n<p>Se ve la sentite potete portare in tavola il <strong>cappon magro<\/strong>, di cui vi avevamo gi\u00e0 fornito la <a href=\"http:\/\/www.residenceliguria.com\/it\/Ricette\/CapponMagro\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">ricetta<\/a>, \u00e8 un piatto che esprime l\u2019anima della regione. Un\u2019altra opzione sono le classiche <strong>acciughe<\/strong> sotto sale. Oppure potete preparare la \u201czeraria\u201d, una sorta di gelatina lavorata a base di carne di manzo, tipica dell\u2019entroterra savonese e genovese, alla carne \u00e8 unito un brodo aromatizzato con zafferano, alloro e limone.<\/p>\n<div class=\"spazio10\"><\/div>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-720 img-responsive\" src=\"http:\/\/blog.residenceliguria.com\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/cappon-magro.jpg\" alt=\"Cappon magro\" width=\"1200\" height=\"981\" srcset=\"https:\/\/blog.residenceliguria.com\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/cappon-magro.jpg 1200w, https:\/\/blog.residenceliguria.com\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/cappon-magro-300x245.jpg 300w, https:\/\/blog.residenceliguria.com\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/cappon-magro-768x628.jpg 768w, https:\/\/blog.residenceliguria.com\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/cappon-magro-1024x837.jpg 1024w\" sizes=\"auto, (max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/p>\n<div class=\"spazio30\"><\/div>\n<h4>Primi piatti<\/h4>\n<p>Il classico primo piatto ligure a Natale sono i <strong>natalini in brodo di cappone<\/strong>. Sono come dei maccheroni, ma dalla forma allungata, con un&#8217;estremit\u00e0 tagliata di sbieco. Il cappone viene poi mangiato accompagnato dalla mostarda o dalla salsa di noci.<\/p>\n<p>Un altro piatto natalizio sono i <strong>ravioli al tocco<\/strong>, ripieni di indivia, borragine, scarola, maggiorana, carne di vitello, maiale magro, cervello di vitello e animella.<\/p>\n<div class=\"spazio30\"><\/div>\n<h4>Secondi piatti<\/h4>\n<p>Il secondo \u00e8 a base di carne.<\/p>\n<p>Un\u2019opzione \u00e8 la <strong>tacchinella alla storiona<\/strong> con salsa verde, coperta di prosciutto, limone e foglie d&#8217;alloro, cotta in brodo e servita accompagnata dalla salsa verde genovese.<\/p>\n<p>L\u2019altra pietanza di tradizione \u00e8 il <strong>coniglio alla genovese<\/strong>, condito con un sugo a base di pomodori e patate.<\/p>\n<p>Di solito i secondi piatti sono serviti insieme a un contorno di stecchi fritti, cio\u00e8 un fritto misto a base di vitella, funghi porcini e champignon, carciofi e animelle, infilzati con gli spiedini e ricoperti di uovo e pangrattato.<\/p>\n<div class=\"spazio10\"><\/div>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-721 img-responsive\" src=\"http:\/\/blog.residenceliguria.com\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/coniglio-alla-ligure.jpg\" alt=\"Coniglio\" width=\"1156\" height=\"650\" srcset=\"https:\/\/blog.residenceliguria.com\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/coniglio-alla-ligure.jpg 1156w, https:\/\/blog.residenceliguria.com\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/coniglio-alla-ligure-300x169.jpg 300w, https:\/\/blog.residenceliguria.com\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/coniglio-alla-ligure-768x432.jpg 768w, https:\/\/blog.residenceliguria.com\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/coniglio-alla-ligure-1024x576.jpg 1024w\" sizes=\"auto, (max-width: 1156px) 100vw, 1156px\" \/><\/p>\n<div class=\"spazio30\"><\/div>\n<h4>Dolci<\/h4>\n<p>Siamo alla fine del pranzo di Natale e in Liguria non pu\u00f2 mancare il <strong>pandolce<\/strong>. \u00c8 un dolce molto antico, secondo alcuni originario della Persia, ripieno di canditi, uvetta e pinoli. \u00c8 simile al panettone, ma ha una consistenza diversa ed \u00e8 pi\u00f9 basso. La lievitazione migliore \u00e8 quella con il lievito madre.<\/p>\n<p>Insieme o in alternativa al pandolce si mangiano canditi, torrone, uva, fichi secchi e noci.<\/p>\n<div class=\"spazio30\"><\/div>\n<p>Ed eccoci arrivati a <strong>Santo Stefano<\/strong>, il giorno dopo Natale. Per il pranzo di questa festivit\u00e0 la tradizione vuole che si consumino gli avanzi del giorno precedente, in particolare servono per preparare il pieno dei <strong>ravioli<\/strong>.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Eccoci a dicembre. L\u2019ultimo mese dell\u2019anno significa innanzitutto Natale, con i suoi momenti da passare in famiglia, seduti a una bella tavola imbandita. Avete gi\u00e0 pensato a cosa preparare per la cena della vigilia e il pranzo del 25? Avete mai cucinato qualche piatto tipico della tradizione ligure? 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