{"id":4392,"date":"2023-09-06T10:30:49","date_gmt":"2023-09-06T08:30:49","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.residenceliguria.com\/?p=4392"},"modified":"2023-08-31T11:53:53","modified_gmt":"2023-08-31T09:53:53","slug":"liguria-la-regione-dal-vino-eroico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.residenceliguria.com\/it\/liguria-la-regione-dal-vino-eroico\/","title":{"rendered":"Liguria: la regione dal vino eroico"},"content":{"rendered":"

L\u00e0 dove i venti marini e quelli montani si rincorrono, nascono vini pregiati, frutto di una terra e di un lavoro tenaci. Stiamo parlando della <\/span>Liguria, la regione del vino eroico<\/b>.<\/span><\/p>\n

Questa definizione piuttosto recente si riferisce a vini che possiedono caratteristiche uniche, riscontrabili solo in determinate <\/span>condizioni<\/b> e in <\/span>luoghi specifici<\/b>. L\u2019unicit\u00e0 del gusto stimola la curiosit\u00e0 di molti visitatori, attratti dalla rarit\u00e0 del prodotto e dalla bellezza di un paesaggio sempre diverso. Scopriamo assieme il motivo.<\/span><\/p>\n

LA LIGURIA: TERRA DI VINI E DI UOMINI TENACI<\/b><\/h3>\n

In eterna lotta con un territorio indomabile e ostile, i Liguri che si opposero ai Romani erano noti per la loro tempra. Ritroverete lo stesso spirito forte e concreto nei vignaioli che quotidianamente si impegnano ad <\/span>addomesticare la natura ligure<\/b>.<\/span><\/p>\n

Le coste frastagliate, le scogliere a picco, le insenature e le baie, infatti, rendono il territorio lambito dal Mar Ligure tutto tranne che dolce. Eppure \u00e8 proprio da questo terreno che nascono vini squisiti, ricercati e riconosciuti a livello internazionale.\u00a0<\/span><\/p>\n

Si potrebbe rintracciarne la spiegazione nella lunga storia in cui matura il prezioso succo. L\u2019origine del <\/span>Cinque Terre DOC<\/b> e del <\/span>Cinque Terre Sciacchetr\u00e0 DOC<\/b>, ad esempio, risale addirittura all\u2019epoca ellenica: probabilmente furono i Greci i primi a portare in Liguria alcune variet\u00e0 di viti e alcune tecniche di produzione. Ancora oggi si parla di un metodo di coltivazione \u201calla greca\u201d, in cui le vigne crescono a pergoletta bassa per resistere ai venti e alla salsedine, e i grappoli maturi vengono raccolti in ginocchio. Potete ben immaginare la fatica!<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

I TERRAZZAMENTI E I GRAPPOLI EROICI<\/b><\/h4>\n

La Liguria, con la sua conformazione a mezzaluna, pu\u00f2 essere suddivisa in Riviera di Ponente e Riviera di Levante anche per quanto riguarda la produzione vitivinicola. La <\/span>Riviera di Levante<\/b>, in particolare, con il suo <\/span>paesaggio dirupato e scosceso<\/b>, presenta una viticoltura sviluppata su pendii rocciosi. I vigneti sono di piccole dimensioni, protetti e sorretti da muretti a secco (realizzati con pietre a incastro, senza malta cementizia o simili).<\/span><\/p>\n

La <\/span>terra coltivabile<\/b> qui \u00e8 <\/span>scarsa<\/b>, ma garantisce una produzione d\u2019eccezione. Cos\u00ec, gi\u00e0 a partire dal Medioevo, gli abitanti hanno trasformato con lavoro incessante il bosco costiero in <\/span>ci\u00e0n <\/i><\/b>(in dialetto piani, gradoni). I <\/span>ci\u00e0n<\/span><\/i> sono strisce di terra coltivabile sottratta alla pendenza e sorretta dai muretti a secco. Immaginando di mettere in fila questi muretti, o <\/span>maix\u00e8i<\/span><\/i>, la loro lunghezza complessiva \u00e8 pari quasi a quella della Grande Muraglia cinese! E, come quest\u2019ultima, anche i <\/span>ci\u00e0n<\/span><\/i> sono entrati a far parte del <\/span>patrimonio mondiale dell\u2019Unesco<\/b>.<\/span><\/p>\n

Il paesaggio antropizzato delle Cinque Terre accoglie quei vignaioli affettuosamente definiti <\/span>\u201cangeli matti\u201d<\/b> dal giornalista Luigi Veronelli. Questi viticoltori sono impegnati nella manutenzione dei muretti a secco e nella prevenzione delle frane. Inoltre, producono con dedizione e sacrificio ineffabile un <\/span>vino estremo<\/b>, che merita di essere chiamato \u201c<\/span>eroico<\/b>\u201d. Vediamo perch\u00e9.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

PERCH\u00c9 LA LIGURIA \u00c8 LA REGIONE DEL VINO EROICO<\/b><\/h4>\n

Nonostante il <\/span>concetto di viticoltura eroica<\/b> sia piuttosto <\/span>recente<\/b> (si comincia a parlarne nella stampa specializzata italiana all\u2019inizio degli anni Cinquanta), le qualit\u00e0 \u201ceroiche\u201d rimangono vicine a quelle dei miti e delle leggende antiche.<\/span><\/p>\n

Come degli eroi, i coltivatori compiono un\u2019impresa di straordinario coraggio. Con sacrifici notevoli proteggono il bene comune (il paesaggio) e portano benessere (il vino). Produrre il vino diventa perci\u00f2, in determinate condizioni ambientali, un atto di eroismo e attaccamento alle radici. Uno sforzo riconosciuto anche dal Centro di ricerca, studi, salvaguardia, coordinamento e valorizzazione per la viticoltura montana (<\/span>CERVIM<\/b>) e tutelato dal <\/span>decreto legislativo del 2020<\/b>.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

LE CARATTERISTICHE DEI VINI EROICI<\/b><\/h3>\n

Per essere eroici, i vigneti devono rispondere ad almeno uno dei <\/span>quattro requisiti<\/b> stabiliti dal CERVIM. L\u2019organo internazionale, istituito nel 1987 con sede in Valle d\u2019Aosta, ha il compito di promuovere e salvaguardare la viticoltura eroica. La vigna eroica, per essere tale, deve quindi:<\/span><\/p>\n

    \n
  1. crescere su un terreno con una <\/span>pendenza<\/b> superiore al 30%;<\/span><\/li>\n
  2. essere situata a un\u2019<\/span>altitudine<\/b> media al di sopra dei 500 m sul livello del mare, ad eccezione dei vigneti situati su altopiano;<\/span><\/li>\n
  3. sfruttare sistemi viticoli sviluppati su <\/span>terrazzi e gradoni<\/b>;<\/span><\/li>\n
  4. essere posizionata su <\/span>piccole isole<\/b> (di massimo 250 km<\/span>2<\/span>).<\/span><\/li>\n<\/ol>\n

    Le condizioni orografiche liguri spesso impediscono la meccanizzazione, perci\u00f2 i viticoltori lavorano ancora a mano. I vigneti inoltre sono di ridotte dimensioni e si trovano in aree geografiche soggette a <\/span>rischio di dissesto idrogeologico<\/b>, nonch\u00e9 ad alta <\/span>valenza paesaggistica e turistica<\/b>. Il disciplinare del 2020, che integra il Testo Unico del Vino del 2016, intende erogare dei contributi economici a supporto per interventi di \u201cripristino, recupero, manutenzione e salvaguardia\u201d. Altri sono destinati per la \u201cpromozione e la pubblicit\u00e0 delle produzioni riconducibili alla \u2018viticoltura eroica o storica\u2019\u201d.<\/span><\/p>\n

     <\/p>\n

    LA VITICOLTURA EROICA IN LIGURIA<\/b><\/h4>\n

    In Liguria ci sono oltre <\/span>2000 ettari di vigneti eroici<\/b> in lotta costante contro le condizioni sfavorevoli del terreno. I vitigni sono di difficile accesso e devono sopravvivere alle calamit\u00e0 naturali e agli attacchi della fauna locale.\u00a0<\/span><\/p>\n

    Il lavoro viene facilitato in minima parte: per il trasporto dei grappoli eroici sulle pendenze pi\u00f9 ripide, l\u00e0 dove una volta si caricavano le casse sulle spalle, ora si usano gerle a spalla, <\/span>funicolari e monorotaie<\/b>.<\/span><\/p>\n

    Questo tipo di viticoltura dimostra quanto tenacia e volont\u00e0 di realizzare prodotti di alta qualit\u00e0 diano luogo a quello che molti definiscono \u201c<\/span>miracolo ligure<\/b>\u201d.<\/span><\/p>\n

     <\/p>\n

    COSA BERE IN LIGURIA, LA REGIONE DEL VINO EROICO<\/b><\/h4>\n

    Passiamo ora dalla storia ai fatti, anzi, ai calici.\u00a0 Perci\u00f2, se avete in programma un viaggio nella Liguria di Ponente, assicuratevi di fare tappa ad <\/span>Albenga<\/span><\/a>, la citt\u00e0 del vino, per assaporare un bicchiere di <\/span>Pigato<\/b> o <\/span>Vermentino<\/b>. Abbinateli a piatti a base di pesce, <\/span>pansoti<\/span><\/i> o trofie al pesto. Oppure, se preferite la carne rossa o la selvaggina, lasciatevi sorprendere dalle note corpose del <\/span>Rossese<\/b>.\u00a0<\/span><\/p>\n

    Sempre con piatti a base di pesce, specialmente se grigliato, o con piatti tipici liguri come la farinata, troverete ad attendervi la freschezza dell\u2019<\/span>Ormeasco<\/b>. E scoprirete di piacevole freschezza anche la <\/span>Bianchetta<\/b> genovese o il <\/span>Lumassina<\/b>, che prende il nome dal piatto che accompagna meglio: le <\/span>lumasse<\/span><\/i> (lumache). Ottimo anche con i <\/span>frisceu<\/span><\/i> (frittelle di verdure), le verdure ripiene e la <\/span>panissa<\/span><\/i>.<\/span><\/p>\n

    Addentrandovi nella Liguria di Levante, seguite la <\/span>Strada del Vino<\/b>. Incontrerete il fruttato <\/span>Ciliegiolo<\/b> e lo <\/span>Sciacchetr\u00e0<\/b>, il nettare delle <\/span>Cinque Terre<\/span><\/a>. Questo passito \u00e8 prodotto con uve Bosco, Albarola e Vermentino. Perfetto da abbinare a formaggi, pasticceria secca o da bere anche come vino \u201cda meditazione\u201d, lo Sciacchetr\u00e0 \u00e8 conosciuto in tutto il mondo, nonostante la limitata produzione sia complessa e il costo elevato. Le Cinque Terre (con i vigneti di Monterosso, Vernazza, <\/span>Corniglia<\/span><\/a>, Manarola e <\/span>Riomaggiore<\/span><\/a>) danno origine anche all\u2019omonimo bianco <\/span>Cinque Terre DOC<\/b>, prodotto con le stesse uve dello Sciacchetr\u00e0, solo non passite.\u00a0<\/span><\/p>\n

     <\/p>\n

    E, se vorrete spingervi fino alla punta pi\u00f9 orientale della regione, perch\u00e9 non terminare il percorso enogastronomico con il DOC <\/span>Colli di Luni<\/b>? Prenotate subito la vostra vacanza e lasciatevi coccolare dal comfort dei nostri residence.<\/span><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    L\u00e0 dove i venti marini e quelli montani si rincorrono, nascono vini pregiati, frutto di una terra e di un lavoro tenaci. Stiamo parlando della Liguria, la regione del vino eroico. Questa definizione piuttosto recente si riferisce a vini che possiedono caratteristiche uniche, riscontrabili solo in determinate condizioni e in luoghi specifici. L\u2019unicit\u00e0 del gusto …<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4397,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[251,5],"tags":[],"class_list":["post-4392","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cucina-tipica-ligure","category-liguria"],"yoast_head":"\nLiguria: la regione dal vino eroico - Il Blog di Residence di Liguria<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Il vino eroico della Liguria \u00e8 tra i prodotti principali della tradizione enogastronomica locale. 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