{"id":2209,"date":"2022-05-25T17:51:46","date_gmt":"2022-05-25T15:51:46","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.residenceliguria.com\/?p=2209"},"modified":"2022-05-26T16:28:28","modified_gmt":"2022-05-26T14:28:28","slug":"liguria-da-gustare-prodotti-a-km0-tipici-dell-enogastronomia-locale-blog-rdl","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.residenceliguria.com\/it\/liguria-da-gustare-prodotti-a-km0-tipici-dell-enogastronomia-locale-blog-rdl\/","title":{"rendered":"Liguria da gustare: prodotti a km 0 tipici dell’ enogastronomia locale"},"content":{"rendered":"

 <\/p>\n

La Liguria \u00e8 una terra complessa, dove ogni centimetro coltivabile va conquistato con determinazione e fatica. Da sempre, i liguri hanno cercato di creare con quello che avevano, con gli ingredienti reperibili sono riusciti a dare origine ad una cucina povera, ma gustosa, le cui parole d\u2019ordine sono stagionalit\u00e0<\/strong> e semplicit\u00e0<\/strong>.<\/p>\n

Chi soggiorna nei nostri residence ha la possibilit\u00e0 di immergersi nella cultura enogastronomica locale, conoscendone la tradizione e vivendo l\u2019esperienza di panorami mozzafiato e sapori unici.<\/p>\n

Nella zona del Levante \u00e8 una realt\u00e0 consolidata la coltura dei mitili, che i liguri chiamano orgogliosamente muscoli e non cozze. Uno dei piatti da assaggiare sono i muscoli ripieni<\/strong>. Di solito i muscoli sono ripieni di mollica di pane, uova, parmigiano, aglio e prezzemolo. Come ogni ricetta italiana, esistono diverse versioni di questo piatto, ogni famiglia ha una ricetta che potrebbe cambiare leggermente, ad esempio alcune persone aggiungono mortadella o il timo. Se volete cimentarvi nella preparazione, vi consigliamo di acquistare nelle pescherie locali, dove vi verranno dati ottimi consigli e potrete assaggiare il prodotto allevato in zona.<\/p>\n

 <\/p>\n

Alcune idee prelibate<\/h3>\n

Se non sapete cosa mangiare alle Cinque Terre<\/a> sicuramente non potete perdervi le Acciughe di Monterosso<\/strong>, pesca molto praticata ancora oggi. Si tratta di un prodotto acquistabile nei negozi locali e conservato sotto sale in un vasetto chiamato \u201carborella\u201d per almeno 40 giorni. Quando sono pronte, possono essere mangiate con olio, origano e aglio, spesso anche messe sul pane come bruschetta oppure utilizzate per aggiungere gusto ad altri piatti!<\/p>\n

Come avrete capito le ricette liguri sono principalmente a base di pesce, e se vi trovate qui, dovete assolutamente provare le frittelle di bianchetti<\/strong>! La ricetta per friggerle \u00e8 molto semplice: i bianchetti vengono immersi in una pastella di farina, acqua, sale e olio e poi fritti. A fare la differenza \u00e8 la qualit\u00e0 del pesce, per questo vi consigliamo di rivolgervi alle pescherie dei pescatori locali!<\/p>\n

Viaggiando i Liguria capirete subito qual \u00e8 il piatto pi\u00f9 diffuso e simbolo della nostra cucina, sua maest\u00e0 le trofie al pesto<\/strong>. Chi preferisce il pesto senza aglio, chi invece non lo toglierebbe per niente al mondo, chi dice che alla pasta vanno aggiunte le patate e qualche ricetta pi\u00f9 audace con le noci. Insomma, negozio\/ristorante che vai, pesto che trovi. Ma su due cose tutti concordano: il basilico deve essere locale e le trofie devono essere di alta qualit\u00e0. Per questo ti consigliamo di guardarti intorno e cercare le piccole botteghe, ci sar\u00e0 sicuramente qualche anziana signora che sapr\u00e0 consigliarti!<\/p>\n

Consiglio goloso<\/strong>: fate \u201cscarpetta\u201d con la focaccia<\/strong> e il pesto<\/strong> rimasto nel piatto, qualche carboidrato in pi\u00f9 vi regaler\u00e0 una gioia indimenticabile (non preoccupatevi, brucerete calorie nei faticosi sentieri liguri!)<\/p>\n

Per un pranzo o una cena di terra, fate seguire alle trofie al pesto il coniglio alla ligure<\/strong><\/p>\n

La Liguria \u00e8 povera di spazi e foraggi da dedicare al grande allevamento, per questo troverete molte ricette con animali cacciati. Il coniglio alla ligure \u00e8 un piatto tipico del Ponente, ma diffuso in tutto il territorio. La ricetta classica prevede che il coniglio, tagliato a pezzi, venga fatto rosolare con olio extravergine di oliva ligure, e un trito di aglio e rosmarino; bagnato con vino bianco o rosso, a seconda della zona, viene fatto cuocere con qualche pomodoro da salsa e delle olive liguri in salamoia, preferibilmente taggiasche, finch\u00e9 le carni non risulteranno molto tenere. Fatevi consigliare dai piccoli negozi locali per quanto riguarda il condimento, qualcuno vi potrebbe rivelare un ingrediente segreto!<\/p>\n

 <\/p>\n

Dolci e golosit\u00e0<\/h3>\n

Dopo tutti questi spunti speriamo vi sia rimasto un posticino per il dolce. Allora vi consigliamo innanzitutto tre tipi di biscotti locali: i Canestrelli,<\/strong> i Lagaccio e gli amaretti.<\/strong><\/p>\n

Da mangiare da soli o da accompagnare con creme.<\/p>\n

Canestrelli<\/strong><\/p>\n

Riconosciuti a livello nazionale come prodotto agroalimentare tradizionale italiano, i canestrelli liguri\u00a0vengono prodotti fin dall\u2019antichit\u00e0 nel comune di Torriglia (Genova). Ancora oggi la preparazione tradizionale viene seguita scrupolosamente: un impasto a base di pochi ingredienti: farina, tuorli, burro, zucchero ed eventualmente scorza di limone grattugiata. Da cui vengono creati deliziosi frollini a forma di margherita cotti in forno e spolverizzati con abbondante zucchero a velo.<\/p>\n

Biscotti del Lagaccio o Biscotti della Salute<\/strong><\/p>\n

Il Biscotto del Lagaccio si \u00e8 affermato come prodotto di nicchia, pi\u00f9 simile alla “pasticceria secca”, grazie all’attivit\u00e0 sia di produttori artigianali che di piccole aziende locali. <\/strong>Sono ottimi anche per la colazione e il loro gusto unico li rende perfetti per la colazione.<\/p>\n

L’ amaretto di Sassello<\/strong><\/p>\n

Gli amaretti del Sassello e quelli di Savona sono una dolce bont\u00e0 della festa. Diffuso e amato in tutta la Liguria, questo classico biscotto morbido dall’inconfondibile gusto dolce-amaro delle mandorle, ha conquistato tutti. Resistere alla sua bont\u00e0 \u00e8 impossibile e vi verr\u00e0 voglia di andare in pasticceria ad acquistarne un vassoio da portare a casa!<\/p>\n

 <\/p>\n

Detto ci\u00f2, no vi resta che prenotare una vacanza scegliendo di alloggiare presso uno dei Residence del nostro consorzio e godere delle bont\u00e0 locali!<\/p>\n

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  La Liguria \u00e8 una terra complessa, dove ogni centimetro coltivabile va conquistato con determinazione e fatica. Da sempre, i liguri hanno cercato di creare con quello che avevano, con gli ingredienti reperibili sono riusciti a dare origine ad una cucina povera, ma gustosa, le cui parole d\u2019ordine sono stagionalit\u00e0 e semplicit\u00e0. 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